A dieta durante a exacerbação do pâncreas desempenha um papel importante na regeneração. Uma dieta que alivia a exacerbação do pâncreas é prescrita pelo médico assistente.
No período agudo, é especialmente importante seguir suas instruções - isso minimiza o risco de recaída e alivia rapidamente a dor.
E se você seguir instruções como estilo de vida, as exacerbações dos problemas pancreáticos poderão ser evitadas no futuro.
Nutrição durante a exacerbação
Em caso de exacerbação da pancreatite, recomenda-se uma alimentação suave durante pelo menos 12 meses. Durante um período tão longo, as funções dos órgãos abdominais são quase completamente restauradas e o corpo humano se acostuma a uma nutrição adequada. Este regime permite evitar recaídas no futuro.
Pela primeira vez após uma exacerbação da pancreatite, é prescrita ao paciente a dieta nº 5, que é acordada com o médico assistente quanto à especificidade e tolerabilidade de determinados alimentos.
Aspectos nutricionais:
- exacerbação com pancreatite exacerbação com pancreatite esmagando alimentos até 6 vezes ao dia;
- pequeno número de porções;
- ingestão temporária entre as refeições 3-4 horas;
- comida quente;
- uma pequena quantidade de sal.
Sob nenhuma circunstância você deve comer demais. Se a pancreatite piorar em um adulto, a melhor solução é a hospitalização. De acordo com os critérios do hospital, a dieta será seguida incondicionalmente no caso do menor distúrbio alimentar.
O que você pode comer se o seu pâncreas estiver piorando?
Apesar de muitas restrições, a dieta prescrita ao paciente com pancreatite é bastante variada. Em particular, a dieta contém proteínas, uma vez que a sua degradação provoca muito menos stress na glândula do que o consumo de hidratos de carbono.
Carne magra e peixe. Pode ser peru, carne bovina, frango ou coelho. Os melhores peixes para escolher são o bacalhau, a carpa, o lúcio e o escamudo.
Todos os produtos devem ser cozidos no vapor ou no forno e servidos em suflês, massas, almôndegas e bolinhas, ou seja, triturados.
Ovos. A dieta pancreática inclui pratos com ovos, com exceção dos ovos fritos. Uma boa opção é uma omelete de clara de ovo cozida no vapor. É melhor substituir os ovos de galinha por codornas, porque a proteína destas últimas é muito mais fácil de digerir.
Laticínios e produtos lácteos fermentados. Queijo cottage, leite fermentado, kefir, creme de leite e iogurte são introduzidos na dieta do paciente de acordo com os critérios de baixo teor de gordura (não mais que 1-1,5%). A coalhada é aceitável se for fresca ou cozida no vapor em forma de pudim. Todo o leite de vaca durante uma exacerbação do pâncreas é difícil de digerir pelo organismo. O melhor é substituí-lo por leite diluído ou de cabra, que é hipoalergênico.
Cereais. Recomenda-se a introdução de aveia fervida na dieta alimentar no primeiro dia após a fase aguda da doença. O trigo sarraceno, o arroz e a sêmola têm um efeito mais benéfico no estômago, sem causar reações negativas no pâncreas. Quanto ao pão, é melhor excluir temporariamente todos os tipos de trigo do cardápio, ou substituí-los por biscoitos ou biscoitos.
Bebidas O funcionamento normal do trato digestivo é impossível sem água suficiente. Para pancreatite, deve-se usar pelo menos um litro e meio de água limpa. Água mineral, geleia, decocções de rosa ou farelo e chás de ervas têm um bom efeito terapêutico. É muito bom beber chicória para pancreatite, que tem efeito colerético.
Nozes e sementes. Após um período de remissão prolongada, nozes, castanhas ou castanhas de caju podem ser introduzidas na dieta. Contêm um mínimo de fibra e em pequenas quantidades não aumentam a carga na glândula.
O que excluir da dieta
Para evitar a transição da pancreatite aguda para a fase adquirida, é necessário traçar uma lista de restrições alimentares, devido ao medo de alimentos que estimulem o funcionamento ativo do pâncreas e tendo em conta a intolerância pessoal aos alimentos proibidos pela pancreatite.
Produtos proibidos para pancreatite
O seguinte deve ser completamente excluído de sua dieta diária:
- carnes gordurosas, banha e alguns tipos de peixes (tainha, salmão, bagre, carpa, linguado), além de caviar;
- gordura de porco e cordeiro;
- pão de centeio;
- subprodutos de carne (enchidos, salsichas, salsichas, salsichas, etc.) e salsichas;
- comida enlatada, picles, picles;
- especiarias moídas, temperos e temperos;
- alguns tipos de vegetais (rabanete, rutabaga, rabanete, cebola e alho, além de repolho branco, cogumelos e legumes com alto teor de fibras sólidas);
- frutas ácidas;
- laranja, limão, tangerina e outros tipos de frutas cítricas;
- frutas cristalizadas;
- Leite condensado;
- creme de leite, leite coalhado e creme de leite;
- bebidas carbonatadas e de café;
- produtos de chocolate, bolos, pastéis, tortas, marmeladas, caramelos, balas e outros doces.
Conselho! É melhor evitar para sempre alimentos não saudáveis (batatas fritas, cachorro-quente), batatas fritas, biscoitos e nozes salgadas para evitar o agravamento da doença.
Além disso, você deve limitar o consumo de álcool (não apenas bebidas fortes, mas também coquetéis com baixo teor de álcool).
O álcool pode fazer com que o esfíncter de Oddi (um dispositivo valvulado que permite a movimentação de enzimas no trato digestivo e impede a liberação imediata de alimentos digeridos) se contraia.
Após a ingestão, a válvula “quente” pode não abrir a tempo e o suco digestivo ficará bloqueado nos dutos, o que levará a uma exacerbação do ataque e a consequências desagradáveis.
Lista de alimentos para pancreatite
Durante os primeiros 2-3 dias de jejum e bebida, é prescrito para um processo inflamatório pronunciado. A quantidade de água utilizada, a frequência de administração, o volume de cada porção utilizada são determinados pelo médico dependendo da gravidade do quadro do paciente. O volume diário aproximado é de 2,5 litros.
Bebidas carbonatadas, fritas ou geladas não são estritamente recomendadas - a temperatura da água deve ser confortável e não irritar a mucosa. Se uma mulher doente puder beber e não houver vômitos repetidos, é permitido o seguinte:
- água mineral alcalina morna sem gás;
- chá fraco;
- compotas;
- geléia.
Beba alguns goles, mas com frequência.
Se, devido à gravidade do quadro do paciente, for necessário prolongar o regime de bebida por mais de 3 dias, se ocorrerem sintomas dispépticos e o tratamento deve ser continuado em um bom departamento terapêutico, devem ser administradas glicose e vitaminas intravenosas.
Revisão diária estimada do cardápio
Uma dieta crua não é uma sugestão. Você pode preparar muitos pratos picantes e necessários com o produto permitido. Antes de seguir uma dieta balanceada para todos os dias, você deve consultar o seu médico e levar em consideração todas as suas instruções.
Mas se você não conseguir entrar em contato com um especialista, um cardápio exemplar ajudará a facilitar esse processo, que contém todos os produtos necessários em doses aceitáveis e indica o horário recomendado de ingestão.
1º café da manhã (7h00 - 7h30) pudim de semolina
O primeiro café da manhã deve ser leve, mas também nutritivo para fornecer ao corpo a energia necessária. Pode ser sopa viscosa, mingau de semolina, caçarola de requeijão ou mingau de arroz com frutas. Os amantes de doces vão adorar o requeijão com geléia. As bebidas devem ser água mineral ou chá fraco (camomila, hortelã ou rosa mosqueta). O leite pode ser adicionado ao chá.
2º café da manhã (9h00 - 9h30) maçã assada
O segundo pequeno-almoço inclui snacks ligeiros para repor as energias, podendo optar por uma pêra ou maçã assada (sem pele), saborear uma geleia de fruta, comer uma banana pequena ou beber um iogurte.
Almoço (12h00 – 12h30) sopa de cevadinha com biscoitos
Independentemente das suas restrições alimentares, o jantar mais agradável deve ser o tratamento da pancreatite. Você pode fazer sopa de cevada moída com biscoitos, batatas fritas (cenouras) ou hambúrgueres de batata. Você pode almoçar com compota ou leite.
Chá da tarde (16h00 – 16h30) mousse de frutas
Antes do jantar, é necessário preparar um lanche da tarde, que pode incluir geleia de aveia com pedaço de pão seco, geleia de leite, mousse de frutas ou requeijão.
Jantar (20h00 - 20h30) Trigo sarraceno
Para evitar deficiências nutricionais, deve-se servir no jantar trigo sarraceno, sêmola ou arroz, macarrão com legumes ou bolinho de peixe com purê de legumes. A propriedade da bebida é um chá fraco que pode ser diluído em leite. O último item da sua dieta diária pode ser meio copo de kefir com baixo teor de gordura, que é melhor beber antes de dormir.
Conselho! Ao cozinhar, você não deve adicionar sal à comida. É permitido adicionar um pouco de sal aos alimentos somente antes de servir, mas seu volume não deve ultrapassar 10 g por dia.
O corpo precisará de tempo para se recuperar da exacerbação, pois a dieta para pancreatite é preferencialmente seguida por um longo período (6 a 12 meses), seguindo rigorosamente todas as instruções e conselhos do médico.
Receitas dietéticas de endurecimento
Bolinhos de batata com frango
Precisamos de: batata, peito de frango, cenoura, ervas, cebola, óleo vegetal.
Ferva o peito de frango e passe por um moedor de carne ou liquidificador junto com a cenoura cozida e as cebolas pequenas.
Cozinhe as batatas e faça um purê. Formamos um círculo de purê, ao qual acrescentamos carne picada fina e formamos uma bola. As bolinhas são colocadas no freezer por meia hora.
Bolas congeladas são colocadas em um vaporizador ou forno. Ao assar no forno, as bolinhas devem ser colocadas em uma forma previamente untada com um pouco de óleo vegetal. Pré-aqueça o forno a 220°C. Ao servir, polvilhe com ervas.
Grelha pérola
Precisaremos de: um pouco de óleo vegetal, uma cenoura, uma cebola, água (cerca de 0,5 l), um tomate.
Despeje água na cevada e cozinhe por 45 minutos até ferver. Em seguida, escorra o excesso de água, acrescente uma gota de azeite e deixe tampado.
Frite a cebola picada com uma colher de sopa de óleo vegetal, acrescente a cenoura ralada, o tomate picado e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo sob a tampa. A cevada pérola é passada no liquidificador, os legumes cozidos são adicionados, combinados e deixados cobertos por mais 5-6 minutos.
Salsicha caseira
Tome: 700 g de peito de frango, 300 ml de creme de leite, 3 claras de ovo, um pouco de sal, vegetais se desejar.
Cortamos o peito cru e colocamos no liquidificador até ficar macio. Adicione proteínas, um pouco de sal e vegetais, se necessário.
Despeje o creme resfriado na massa resultante e amasse.
Separe um terço da carne picada no papel alumínio adjacente e forme uma linguiça, puxando as pontas com linha. Assim preparamos três salsichas. Ferva a água em uma frigideira grande, depois de ferver, reduza o fogo (para que a água não ferva, mas mantenha a temperatura). Colocamos a linguiça na frigideira e colocamos num pires por cima para evitar que apareçam. Cozinhe por uma hora. Retire a panela da panela, deixe esfriar e retire o papel alumínio. Fatie e sirva.
Dieta após uma exacerbação da doença
A dieta após uma exacerbação da pancreatite proporciona algum alívio. Nozes, sementes, massas, óleos e outros produtos são introduzidos gradativamente na dieta do paciente. Deve ser o mesmo que durante uma exacerbação da doença, monitorar a frequência das refeições e o tamanho das porções pequenas. Você deve comer a cada 3 horas para evitar misturar diferentes tipos de gorduras, proteínas e carboidratos em uma refeição.
Uma vez resolvidos os sintomas agudos da pancreatite e uma dieta rigorosa tenha sido seguida, o cliente deve permanecer na Dieta No. 5. Para a pancreatite que causou perturbação endócrina, pelo menos alguns alimentos doces, incluindo o mel, são proibidos.
O que você pode comer com pancreatite se os sintomas das manifestações agudas da doença tiverem passado:
- macarrão;
- pão seco;
- aveia;
- cevada;
- óleos vegetais;
- frutas e legumes cozidos ou assados;
- geleias e compotas;
- carnes magras e peixes;
- os produtos lácteos fermentados mais frescos;
- testículo;
- manteiga
Esses produtos dietéticos não são adequados para consumo casual. O óleo deve ser consumido em pequenas quantidades, acrescentando-se flocos de cereais, ensopado de legumes, etc.
Ao escolher os grãos em um produto alimentício, deve-se dar prioridade às proteínas. Sopas e caçarolas são preparadas na base. Os produtos lácteos fermentados têm um efeito benéfico no trato digestivo. Como no caso da forma grave da doença, quando a doença desaparece, o queijo cottage, o kefir e outros produtos lácteos fermentados devem ser frescos e com baixo teor de gordura. Você pode beber chás fracos, decocções de ervas, chicória.
Para evitar que a doença volte a piorar, continuam proibidos:
- cupcakes e doces;
- produtos em conserva, jovens, gordurosos e defumados;
- leguminosas;
- álcool;
- tipos de queijos gordurosos, salsichas;
- creme, creme;
- cebola, alho, rabanete, azeda, ruibarbo;
- tâmaras, figos;
- uvas, maçãs ácidas, frutas cítricas;
- todos os molhos e especiarias;
- refrigerante.
Uma dieta balanceada para pancreatite melhora o sistema digestivo humano, incluindo o pâncreas. Graças a isso, os órgãos são restaurados uniformemente.
Ajuda em casa com exacerbação
No caso de inflamação aguda, o seguinte ajudará:
- repouso completo durante o período de dor renal;
- gelo na área de inflamação (de preferência uma almofada térmica com água fria);
- rápido por pelo menos 3 dias.
A abstinência total de alimentos durante este período permitirá que o pâncreas se acalme, interrompa a produção de enzimas e, como resultado, reduza a dor aguda, às vezes insuportável.
Nos primeiros dias, apenas é permitido o consumo das seguintes bebidas e produtos:
- chá fraco sem açúcar;
- caldo de rosa selvagem;
- água mineral sem gás;
- em casos excepcionais, após a fome, é permitido comer bolos ou biscoitos em pequenas doses.